Gallinella con crema di broccoli

Ingredienti e procedimento della ricetta gallinella con crema di broccoli preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di filetti di gallinella
- 250g di broccolo siciliano
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Mondare il broccolo, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo in acqua bollente salata. Scolare e frullare con dell’olio extravergine di oliva ed un po’ di acqua di cottura in modo da ottenere una crema. Rosolare la gallinella con la scorza grattugiata del limone in padella e terminare la cottura in forno.