Cucina,

Dentice scottato con crema di ricotta alla mentuccia

martedì, maggio 24, 2016 Maxso 0 Commenti

Dentice scottato con crema di ricotta alla mentuccia

Ingredienti:
- 340g di filetto di dentice
- 250g di ricotta di pecora
- 50g di mentuccia
- un po’ di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbollentare la mentuccia in una pentola di acqua calda, con del prezzemolo, farla poi raffreddare e frullare il tutto. Ricordarsi di lasciarne da parte qualche foglia. Mettere la ricotta a bagnomaria con del sale, pepe e un filo di olio evo, poi toglierla dal fuoco e frullarla, ricavandone una crema. Scottare in padella il dentice con olio evo qualche foglia di mentuccia poc’anzi lasciata da parte. Impiattare il pesce sul letto di crema di ricotta e con la mentuccia frullata.

0 commenti: