Strudel di burrata con crema di lattuga

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di burrata con crema di lattuga preparata da Cristian Bertol nella puntata della Prova del Cuoco del 22 gennaio 2016.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 250g di burrata
- 1 cespo di lattuga
- 1 tuorlo
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Sbollentare le foglie di lattuga e poi frullarle con dell’olio extravergine sino ad ottenere una crema. Regolare di sale. Stendere la pasta brisée, farcirla con le foglie sbollentate di lattuga e dei ciuffi di burrata. Arrotolare e formare lo strudel. Spennellare con il tuorlo e cuocere a 200° C per 20 minuti. Tagliare a fette lo strudel e servirlo sopra la crema di lattuga disposta specchio sul piatto da portata.