Tagliolini speck e arancia

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di speck a fette
- 1 arancia
- 1 scalogno
- crème fraiche q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare lo scalogno tritato con dell’olio extravergine. Unire il succo dell’arancia e lo speck tagliato finemente, cuocere a fiamma dolce per circa 3 minuti e poi tenere da parte. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con lo speck ed il succo di arancia. Unire la crème fraiche mescolare bene e poi servire.