Crostata istriana

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata istriana preparata nella puntata della Prova del Cuoco dell'11 marzo 2016.

Ingredienti:
- 2 uova
- 40g di farina
- 250g di latte
- 2 zucchine
- olio extravergine di oliva q.b.
- 300g di broccoletti
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle e rosolare in padella con dell’olio extravergine. Regolare di sale. A parte, mondare i broccoletti, sbollentarli in acqua salata e poi frullarli in modo da ottenere una crema. Impastare le uova con la farina, il latte ed un pizzico di sale. Cuocere il composto in una padella velata con un filo d’olio fino ad ottenere una crespella. Farcire la crespella con le zucchine, servire sopra la crema di broccoletti.