Tajarin al tartufo

Ingredienti e procedimento della ricetta tajarin al tartufo preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 130g di farina
- 2 uova
- 1 tuorlo
- sale q.b.
- 1 tartufo nero
- grana grattugiato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- capperi q.b.
- 3 filetti di acciuga sott’olio
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Scaldare in una padella con dell’olio extravergine i capperi tritati, l’aglio e il tartufo tagliato a lamelle. Impastare la farina con le uova e un tuorlo. Stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta e ricavare delle fettuccine sottili(i tajarin). Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con la salsa precedentemente ottenuta. Spolverare con il grana e servire.