Cavatelli con rucola, stracchino e speck

Ingredienti e procedimento della ricetta cavatelli con rucola, stracchino e speck preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti per la pasta:
- 200g di farina di grano duro
- acqua q.b.

Ingredienti per il condimento:
- 1 scalogno
- 100g di speck
- 150g di stracchino
- rucola
- parmigiano reggiano
- vacche rosse 48mesi
- Olio
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preparare i cavatelli impastando farina ed acqua, tirando dei filoncini, tagliandoli e passandoli con le dita sulla spianatoia. Nel frattempo imbiondire lo scalogno, unire lo speck, la rucola e la pasta scolata al dente. Mantecare con stracchino e cospargere di parmigiano.