Uova alla messicana

Ingredienti e procedimento della ricetta uova alla messicana preparata da Federico Fusca a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta uova alla messicana preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 novembre 2022.

Ingredienti:
- 4 uova
- 4 tortillas
- 1 cipolla
- 400g di pomodori pelati
- 1 peperone rosso
- 305g di fagioli messicani neri
- 1 peperoncino
- 10 fette cheddar
- 2 noci di burro
- 100g di salsa piccante
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio evo

Preparazione:
In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro. Uniamo il peperone, pulito e tagliato a dadini piccoli. A piacere, aggiungiamo il peperoncino piccante. Dopo circa 10 minuti, uniamo i fagioli neri precotti e lasciamo insaporire. Aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati con le mani, sale e pepe e lasciamo cuocere coperto per circa 15 minuti.

In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a cuocere le uova all’occhio di bue. Saliamo e pepiamo, copriamo e portiamo a cottura. Posizioniamo le uova ormai pronte sul sugo di fagioli, le corpiamo con il cheddar affettato, il prezzemolo tritato e copriamo, in modo che il formaggio si sciolga. In un’altra padella, scaldiamo le tortilla con una noce di burro. Spalmiamo su ogni tortilla un velo di salsa piccante e le serviamo insieme alle uova ed al sugo.