Torta al caffè per il papà

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al caffè per il papà preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al caffè per il papà preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 marzo 2026.

Ingredienti per la base:
- 360g di farina “00”
- 280g di zucchero
- 100g di burro
- 3 uova
- 220ml di latte
- una bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
- 250g di formaggio spalmabile
- 120g di zucchero
- 150ml di caffè
- 60 ml di acqua

Ingredienti per la decorazione:
- 200g di panna montata
- chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Preparazione:
Per la crema: in un pentolino, scaldiamo acqua e zucchero, mescolando fino a far caramellare leggermente quest’ultimo. Uniamo il caffè ancora caldo e lasciamo bollire ancora qualche minuto: dev’essere come uno sciroppo. Spegniamo e lasciamo raffreddare. Quando lo sciroppo è freddo, uniamo il formaggio spalmabile e mescoliamo per bene. Inseriamo in una sacca da pasticcere.

Per la torta: in una ciotola, mettiamo la farina, le uova intere sgusciate, la zucchero semolato, il burro a pomata, il lievito per dolci setacciato e, solo a questo punto, lavoriamo con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo man mano anche il latte. Non mescoliamo più del dovuto.

Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata da 24 cm di diametro. Lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti. Una volta sfornata, lasciamo raffreddare. Con il manico di un cucchiaio, creiamo dei buchi profondi su tutta la superficie della torta. Riempiamo i buchi con la crema al caffè. In alternativa, possiamo tagliare la torta a metà e farcirla nel modo classico. Spalmiamo sulla superficie la panna montata e finiamo con confetti al caffè.