Pizza tonno e cipolle di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza tonno e cipolle preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 ottobre 2025.
Ingredienti per l’impasto:
- 200g di semola
- 300g di farina 0
- 4g di lievito fresco di birra
- 170ml di acqua
- 170ml di latte
- 25ml di olio evo
Ingredienti per il condimento:
- passata di pomodoro
- mozzarella
- cipolla rossa
- filetti di tonno sott’olio
- cipolla fritta
Preparazione:
Per l’impasto: in una ciotola, mettiamo la farina 0 e quella di semola con il latte e gran parte dell’acqua. Mescoliamo grossolanamente, quindi uniamo all’impasto il lievito di birra sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastiamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Trasferiamo l’impasto su una teglia 30×40cm (la placca da forno) ben oliata, dando qualche piega. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Allarghiamo con le mani il panetto all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi: se facciamo fatica, aspettiamo 10 minuti e stendiamo nuovamente.
Spalmiamo sulla superficie un velo di passata di pomodoro condita con olio e sale. Spargiamo sulla passata la mozzarella per pizza tritata, il tonno sgocciolato e sbriciolato, infine la cipolla di Tropea affettata finissima. Un filo d’olio generoso e cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 25 minuti (primi 15 minuti nella parte bassa del forno). Finiamo con la cipolla fritta sbriciolata.
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