Pane decorato di Fulvio Marino

Pane decorato di Fulvio Marino Ingredienti e procedimento della ricetta pane decorato preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pane decorato preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2025.

Ingredienti:
- 500g di farina tipo 1
- 150g di lievito madre rinfrescato
- 2g di lievito fresco di birra
- 300ml di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 10g di sale

Preparazione:
Sciogliamo lo zafferano in polvere nell’acqua. Mettiamo in una ciotola la farina tipo 1, il lievito madre rinfrescato, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Allarghiamo l’impasto sul piano infarinato e ripieghiamo i lembi esterni verso il centro, formando una pagnotta. La inseriamo in un cestino infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero. Capovolgiamo la pagnotta su una teglia con carta forno. Spolveriamo con abbondante farina.

Con un filo, disegniamo delle linee, che si incrociano al centro. Al centro, segniamo un cerchio. Con la lametta, quindi, disegniamo una stella e varia decori, come in foto. Con una forbice, pizzichiamo tutti i lati, disegnando i rami dell’abete. Scaldiamo il forno a 240° C con dentro una pentola adatta. Inseriamo la pagnotta nella pentola rovente, copriamo e lasciamo cuocere in forno per 50 minuti.