Muffin foresta nera
Ingredienti e procedimento della ricetta muffin foresta nera preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 marzo 2026.
Ingredienti:
- 125g di cioccolato fondente
- 2g di caffè solubile
- 260ml di acqua
- 150g di farina “00”
- 180g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 90ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Preparazione:
Per i muffin: in un pentolino, a fiamma bassissima, facciamo fondere il cioccolato fondente tritato insieme all’acqua ed al caffè solubile (è possibile sostituirlo con del cacao amaro). Spegniamo e lasciamo raffreddare. In una ciotola, sgusciamo le uova intere e le sbattiamo con una frusta manuale, insieme allo zucchero ed al pizzico di sale. Aggiungiamo anche l’olio di semi e la vaniglia, mescolando ancora con la frusta.
A parte, setacciamo la farina insieme al lievito per dolci. Uniamo le polveri al composto di uova e olio, mescolando fino a farle assorbire. Per finire, uniamo la miscela di cioccolato e acqua e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempiamo gli stampini da muffin (foderati con i pirottini) con l’impasto, per 3-4 della loro altezza. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 20 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare. Con un cucchiaino, scaviamo ciascun muffin al centro, creando un incavo. All’interno di quest’ultimo, mettiamo 2-3 amarene sciroppate con un po’ del loro sciroppo. Chiudiamo con un generoso ciuffo di panna montata e zuccherata, rimettiamo la parte scavata del muffin e copriamo il tutto con la panna montata. Finiamo con amarena sciroppata e riccioli di cioccolato.
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