Coq au vin di Chloe Facchini
Ingredienti e procedimento della ricetta coq au vin preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026.
Ingredienti:
- 1 gallo
- 400g di pancetta
- 400g di funghi shitake
- 300g di cipollotti
- 30g di farina “00”
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la marinatura:
- 1 l di vino rosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 testa d’aglio
- rosmarino
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo il galletto a pezzi con spicchi d’aglio, rosmarino, cipolla e carota a pezzettoni, quindi lo copriamo con il vino rosso e lasciamo marinare per lungo tempo (circa 10 ore in frigorifero). Scaldiamo un tegame con un generoso filo d’olio. Preleviamo la carne marinata, la scoliamo e la mettiamo a rosolare a fiamma vivace su tutti i lati.
Una volta rosolata, togliamo la carne e, nello stesso tegame, mettiamo a rosolare le verdure usate per la marinatura; spolveriamo con poca farina e lasciamo tostare. Rimettiamo la carne insieme alle verdure e copriamo il tutto con il vino della marinatura filtrato. Copriamo e lasciamo cuocere per 2-3 ore a fuoco basso.
Per il contorno: scaldiamo una padella con un filo d’olio e mettiamo a rosolare la pancetta a listarelle. Dopo qualche minuto, uniamo i funghi freschi a dadini, il cipollotto a spicchi, il concentrato di pomodoro e lasciamo rosolare per bene. Copriamo il tutto con altro vino rosso e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.
Commenti
Posta un commento