Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta montagna di bignè preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2025. Ingredienti: - crema chantilly all’italiana - marroni canditi Ingredienti per i bignè: - 250ml di acqua - 250g di burro - 250g di farina “00” - 8 uova - sale Ingredienti per decorare: - panna montata - zucchero a velo Ingredienti per la crema al cioccolato: - 120g di cioccolato fondente - 440g di latte - 160g di panna - 5 tuorli - 180g di zucchero - 40g di amido di mais - 1 baccello di vaniglia - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta bifana preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2025. Ingredienti per il lievitino: - 100g di farina 0 - 5g di lievito secco - 100ml di acqua tiepida - 7g di zucchero Ingredienti per l’impasto: - lievitino - 500g di farina 0 - 220ml di acqua - 10g di sale fino - 20g di burro - semola per spolvero Ingredienti per la farcitura: - 4/5 fettine di capocollo di maiale - 150ml di vino bianco - 1 cucchiaino di aceto - aglio tritato - paprika - alloro - 1 cucchiaio di olio di semi - senape - salsa piri piri

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchetti sardi con vongole e bottarga preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2025. Ingredienti: - 500g di gnocchetti sardi - 500g di vongole - 15g di bottarga di muggine - 1 spicchio d’aglio - 1 bicchiere di vino bianco - 1 peperoncino - 1 mazzo di prezzemolo - basilico - olio evo Ingredienti per il pane profumato: - 200g di pane in cassetta - 10g di bottarga di muggine - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di patate e salsiccia e friarielli preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2025. Ingredienti: - 2kg di patate - 550g di salsiccia - 300g di provola affumicata - 4 fascetti di friarielli - 80g di pecorino romano - 110g di formaggio grattugiato - 80ml di latte - 80g di burro - 1 bicchiere di vino bianco - 1 uovo - 2 spicchi d’aglio - 60g di pane grattugiato - paprika - peperoncino - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia al formaggio preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 200g di farina 0 - 295ml di acqua - 55ml di olio - 5g di sale Ingredienti per la farcitura: - 100g di crescenza - olio evo - sale