Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli festaioli preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2024. Ingredienti per i ravioli: - 600g di farina “00” - 6 uova - sale Ingredienti per il ripieno: - 1kg di zucca - 200g di amaretti - 80g di mostarda di mele - 100g di formaggio grattugiato - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 200g di burro - formaggio grattugiato - salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta bagel appesi preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina - 6g di lievito fresco di birra - 300ml di acqua - 6g di malto - 10g di sale Ingredienti per decorare: - cocco rapè - semi di sesamo bianco - semi di papavero - semi di zucca - pepe rosa

Ingredienti e procedimento della ricetta savarin filante preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2024. Ingredienti per la pasta choux: - 300ml di acqua - 150g di burro - 170g di farina “00” - 5 uova Ingredienti per la farcitura: - 350g di prosciutto di Praga - 750g di besciamella - 150g di taleggio - 150g di emmenthal - 100g di formaggio grattugiato - 70g di gherigli di noci - latte per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto radicchio e raspadura preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2024. Ingredienti per il risotto: - 320g di riso Carnaroli - 3 cespi di radicchio tardivo - 1 bicchiere di prosecco - 1 cipolla - 80g di lardo - 150g di toma piemontese - 120g di raspadura - 50g di burro - brodo vegetale - alloro - sale Ingredienti per la riduzione: - 1 melagrana - 1 cucchiaio di zucchero - 1 pizzico di sale - 3 chiodi di garofano

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà con insalata sfiziosa preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2024. Ingredienti per il baccalà: - 800g di baccalà - 4 cespi di indivia - 20g di pinoli - 30g di uvetta - 100g di lamponi - 2 fette di pane di segale - 30g di pecorino grattugiato - 6 olive taggiasche - 2 alici - 2 scalogni - 1 spicchio d’aglio - 1 costa di sedano - 250ml di panna - timo Ingredienti per decorare: - capperi - menta - prezzemolo riccio