Corona di filetto

Ingredienti e procedimento della ricetta corona di filetto preparata da Anna Moroni nella puntata della Prova del Cuoco del 5 ottobre 2014.

Ingredienti:
- 1,2kg di filetto di manzo
- 200g di prosciutto crudo
- 200g di fontina o scamorza
- 200g di vino bianco
- 600g di funghi
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- burro q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare il filetto in fettine piuttosto sottili senza arrivare fino in fondo. Farcire ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e una di fontina dopo averla spennellata con il burro fuso. Tenere unite le fette del filetto con degli stecconi da spiedo. Rosolare la carne in olio e burro; passare la teglia in forno a 190° C per circa 30 minuti. Servire con i funghi trifolati.