Agnello alla scottadito con crema di topinambur

Ingredienti e procedimento della ricetta agnello alla scottadito con crema di topinambur preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di costolette di agnello
- 250g di topinambur
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- miele q.b.
- panna fresca q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare le costolette di agnello in una griglia, spennellare di tanto in tanto con dell’olio extravergine aromatizzato con il rosmarino, l’aglio, il miele, il sale ed il pepe. Privare i topinambur della buccia, tagliarli a cubetti, cuocerli con la panna e poi frullare con olio, sale e pepe. Servire le costolette sopra la crema di topinambur.