Pasta con sugo di finocchi di Giusi Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con sugo di finocchi preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 marzo 2025.
Ingredienti:
- 300g di bucatini
- 1 mazzetto di finocchietto
- 1 cipolla
- 20g di acciughe
- 10g di uva passa
- 10g di pinoli
- concentrato di pomodoro
- pangrattato
- olio evo
Preparazione:
Per il condimento: in padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo le acciughe sott’olio, l’uvetta ed i pinoli. Lasciamo insaporire. Facciamo bollire il finocchietto in abbondante acqua. Una volta appassito, lo tritiamo al coltello e lo uniamo al soffritto. Uniamo anche il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di acqua di cottura del finocchietto. Proseguiamo la cottura per qualche minuto.
Nell’acqua di cottura del finocchietto, mettiamo a cuocere la pasta. La scoliamo e la saltiamo in padella con il condimento. Facciamo tostare il pangrattato in padella con un filo d’olio, mescolando continuamente fino a farla dorare. Serviamo la pasta con sopra la mollica tostata.
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