Torta delle rose vegetariana

Ingredienti e procedimento della ricetta torta delle rose vegetariana preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta delle rose vegetariana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 300g di farina “00”
- 200g di manitoba
- 18g di lievito fresco di birra
- 140ml di latte tiepido
- 2 uova
- 10g di zucchero
- 100g di formaggio grattugiato
- 80g di burro morbido
- 15g di sale

Ingredienti per la farcitura:
- 150g di ricotta vaccina
- 80g di burro
- 50g di formaggio grattugiato
- 20 pomodori sottolio
- 20 fette di zucchine grigliate
- 10 asparagi lessi
- 40g di olive taggiasche
- origano

Ingredienti per condire:
- olio al basilico

Preparazione:
Nella planetaria con gancio miscelare le farine ed unire poi il lievito sbriciolato. Unire in tre tempi il latte tiepido con lo zucchero, le uova, una alla volta, il formaggio ed infine il sale. Impastare a bassa velocità per almeno 5 minuti, unire anche il burro morbido ed impastare per altri 10 min.

Quando l’impasto sarà liscio lasciarlo lievitare coperto da pellicola per 2 ore o comunque fino al raddoppio. Stendere l’impasto e farcirlo con la ricotta mescolata al burro ed al formaggio. Aggiungere su questa base in modo ordinato il resto degli ingredienti e formare un rotolo.

Tagliare in 8 pezzi e metterli a lievitare coperti con pellicola per un paio d’ore all’interno di una tortiera da 26 centimetri di diametro. Quando sarà raddoppiata di volume cuocere in forno a 180° C per 35 minuti. Sfornare e spennellare con olio al basilico, servire fredda.