Crostata arancia e cioccolato
Ingredienti e procedimento della ricetta crostata arancia e cioccolato preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 marzo 2026.
Ingredienti per la frolla:
- 330g di farina “00”
- 180g di burro
- 150g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- scorza di arancia
Ingredienti per decorare:
- 200g di panna montata
- fettine di arancia
- zucchero a velo
Ingredienti per il ripieno:
- 100g di cioccolato fondente
- 400ml di succo di arancia
- 100g di zucchero
- 40g di amido di mais
- 20g di burro
- 2 cucchiai di marmellata di arance
- scorza di arancia
Preparazione:
Per la frolla: in una ciotola, lavoriamo la farina con il burro a pezzetti e la scorza grattugiata dell’arancia, fino a sabbiare il composto. Uniamo lo zucchero a velo, i tuorli e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Per il ripieno: in un pentolino, a freddo, mettiamo il succo d’arancia, lo zucchero e l’amido di mais. Accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Spegniamo e, quando è ancora calda, uniamo due cucchiai di marmellata di arance ed il burro, mescolando fino a far sciogliere il tutto. Copriamo e lasciamo raffreddare completamente.
Stendiamo la frolla con il mattarello e la usiamo per foderare una tortiera per crostate ben imburrata. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e distribuiamo sopra il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Copriamo con la crema all’arancia, che livelliamo con un cucchiaio. La frolla avanzata, invece, la sbricioliamo e la distribuiamo sulla crema. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 45 minuti.
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