Pollo al curry di Gian Piero Fava
Ingredienti e procedimento della ricetta pollo al curry preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 marzo 2026.
Ingredienti:
- 500g di petto di pollo
- 800ml di latte di cocco
- 200g di riso rosso
- 200g di riso Apollo
- 250 g di ananas
- 1 mela
- 300g di cavoletti di Bruxelles
- 4 cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- scorza di 1 limone
- farina di mais
- semi di cardamomo
- zenzero grattugiato
- curry, timo, alloro
- rosmarino, salvia
- olio evo
- sale
Ingredienti per ultimare:
- cipollolto fritto
- coriandolo
Preparazione:
Per la salsa: in padella, facciamo soffriggere il cipollotto affettato con un generoso filo d’olio. Uniamo da subito l’ananas fresca e la mela verde (con la buccia) a dadini, lasciamo insaporire. Uniamo il curry in polvere, lo zenzero fresco grattugiato e lasciamo tostare qualche istante. Aggiungiamo il latte di cocco e lasciamo cuocere dolcemente per 20 minuti.
Quando le verdure sono ben cotte, frulliamo con un mixer ad immersione. Tagliamo il pollo a dadoni e lo condiamo con le erbe aromatiche e olio. Scaldiamo una padella e, quando è ben calda, mettiamo a cuocere il pollo. Quando è ben rosolato su tutti i lati, uniamo la salsa al curry e proseguiamo la cottura per 10-15 minuti.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con del peperoncino fresco e mettiamo a rosolare il riso già lessato e scolato. Profumiamo con le spezie, se gradite. Tagliamo i cavoletti a metà e li facciamo bollire in acqua per 4 minuti. Li scoliamo e li saltiamo in padella con dell’olio.
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