Arrosto di lonza in crosta di sale all’arancia
Ingredienti: - 1 pezzo di lonza da 1 kg circa - 1 kg di sale grosso marino - 400g di sale fino marino - 3 arance non trattate - 3 rametti di rosmarino - 2 albumi - 2 foglie di alloro - 800g di patate pasta gialla - 1 cucchiaio di aceto - 3 foglie di alloro