Manzo alla birra scura con purè di patate
Ingredienti per lo spezzatino: - 500g di spezzatino di manzo - 25g di farina - 75g di pancetta - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 30g di concentrato di pomodoro - 200ml di birra scura - 300g di brodo di gallina - 1 foglia di alloro - 1 rametto di timo - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.