Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta parmigiana di carciofi preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 marzo 2022. Ingredienti: - 4 carciofi - 2 zucchine - 2 patate - 1 mazzo di asparagi - 50g di piselli bolliti - 1 mazzo di basilico - 1 mazzetto di santoreggia - 1 mazzetto di prezzemolo - 100g di provola affumicata - 100g di formaggio raschera - 90g di formaggio grattugiato - farina 0 - 200g di grissini stirati - 1l di olio di semi per friggere Ingredienti per la besciamella vegetale: - 1,5l di brodo vegetale - 180g di farina “00” - 120ml di olio evo - noce moscata - sale e pepe

Ingredienti: - 4 carciofi - farina q.b. - 1 mozzarella da 300g - 400g di passata di pomodoro - 200g di pomodorini - basilico q.b. - grana grattugiato q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1kg di carciofi puliti - 1 limone - 50g di farina - 3 bicchieri di olio di arachidi - 2 cucchiai di olio di oliva - 600g di passata di pomodoro - 60g di dadolata di odori con basilico - 2 uova - 200g di mozzarella per pizza a dadini - 50g di grana grattugiato - 2 rametti di basilico - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta parmigiana di carciofi preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 12 dicembre 2019. Ingredienti: - 6 carciofi - 2 scalogni - 150g scamorza - 150g caciocavallo - 70g formaggio grattugiato - 200ml passata di pomodoro - 2 uova - pangrattato q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Sbianchire i carciofi e saltarli in padella con un filo d’olio evo e lo scalogno a julienne. Preparare il sugo di pomodoro; in un tegame con dell’olio extravergine e lo scalogno, aggiungere la passata di pomodoro e regolare di gusto. Cuocere per 10 minuti a fiamma media. In una ciotola sbattere le uova e condirle con sale e pepe. Imburrare una pirofila, disporre uno strato di carciofi, condire con il sugo di pomodoro, spolverare con il formaggio grattugiato, disporre sopra la scamorza ed il caciocavallo e nappare con l’uovo sbattuto; ripetere l’operazione e terminare con del pangrattato. Gratinare in forno a 200° C per 10 minuti.

Ingredienti per i carciofi: - 6 carciofi - 1 limone - farina “00” q.b. - 3 uova - 2 cucchiai di grana grattugiato - pepe q.b. - olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti: - 8 carciofi - 6 uova - 1 mozzarella di bufala fior di latte(500g) - 200g di grana grattugiato - farina “00” - 300g di pomodori pelati - 1 spicchio di aglio - basilico in foglie - olio extravergine di oliva - sale