Stinco di maiale con purea di zucca
Ingredienti e procedimento della ricetta stinco di maiale con purea di zucca preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2021. Ingredienti per lo stinco: - 2 stinchi di maiale - 2 carote - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 2 chiodi di garofano - 1 stecca di cannella - 4 bacche di ginepro - 500ml di vino rosso - 20g di farina - 15ml di cognac - 20g di concentrato di pomodoro - brodo di carne - 40g di funghi porcini secchi Ingredienti per la purea di zucca: - 800g di zucca - 125ml di latte - 1 noce di burro - 200g di formaggio grattugiato - noce moscata - 125ml di aceto balsamico - sale e pepe - olio evo