Tonnetto scottato con pesto di melanzane
Ingredienti: - 2 filetti di palamita - 1 melanzana - 2 cipolle rosse - 1 arancia - 1 limone - mix di erbe fresche q.b. - zucchero di canna q.b. - aceto di vino bianco q.b. - menta fresca q.b. - semi di sesamo q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.