Zuppa di cipolle alla fiorentina
Ingredienti: - 1kg di cipolla rossa - 2 carote - 2 costole di sedano - 4 cucchiai di olio - 100g di pecorino toscano stagionato grattugiato - 100g di pecorino toscano semi-stagionato - 50g di mandorle pelate - pane toscano q.b. - sale e pepe q.b. - brodo vegetale q.b. - cannella in polvere q.b. - zucchero q.b.