Orecchiette con melanzane e scamorza affumicata
Ingredienti: - 250g di orecchiette fresche - 1 melanzana - 200g di scamorza affumicata - 350g di passata di pomodoro - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.
Post
Risotto al taleggio con cime di rapa piccanti
Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - brodo vegetale q.b. - 150g di taleggio - 200g di cime di rapa - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.
Cappelletti alla ricotta con cavolo romanesco e pomodoro
Ingredienti per la pasta: - 100g di farina - 1 uovo Ingredienti per la farcia: - 1 ricotta vaccina - noce moscata - sale e pepe
Cannelloni ripieni di ricotta e prosciutto in salsa alla pinna
Ingredienti per la pasta: - 100g di farina - 1 uovo Ingredienti per la farcia: - 1 broccolo romanesco già cotto - 50g di prosciutto crudo macinato - 1 ricotta di pecora - sale e pepe
Cordon bleu di Andrea Ribaldone
Ingredienti: - 1 petto di pollo intero - 300g di Emmental a fette - 8 fette di prosciutto cotto - 200g di pangrattato - 4 uova - 200g di yogurt intero - 50g di semi di sesamo - coriandolo fresco q.b. - 1 cespo di catalogna - 100g di insalata aromatica - 100g di sale grosso - 50g di zucchero di canna - 200g di burro - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.