Caprese in carrozza
Ingredienti per l’emulsione al pomodoro: - 100g latte di soia - 150ml olio di riso - 1cc di aceto rosso - 50ml di olio evo - 50g doppio concentrato di pomodoro - sale q.b.
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Panino di fine estate
Ingredienti: - 1 panino tipo ciabatta - burrata - pesche nettarine - mirtilli freschi - basilico - fiocchi di sale - pepe macinato
Polpettone in padella con misticanza
Ingredienti: - 300g macinato di vitello - 300g macinato di manzo - 300g macinato di maiale - 50cl latte intero - 300g pane raffermo - 3 uova - 1 tuorlo - 1 noce di burro - 50g formaggio grattugiato - 50g pecorino grattugiato - 50g misticanza - pangrattato q.b. - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.
Lasagnetta aperta allo scoglio di Pasquale Rinaldo
Ingredienti: - 6 lasagne fresche all’uovo - 3 bustine di zafferano in polvere - 500g di vongole - 400g di fasolari - 8 scampi - 10 gamberi rossi - 300g di salicornia - 3 patate lesse - 200ml di passata di pomodoro - 2 limoni non trattati - 2 spicchio d’aglio - basilico q.b. - prezzemolo q.b. - mentuccia q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.
Spaghetti con avocado, gamberoni e frutti di mare
Ingredienti: - 1300g spaghetti - 2 avocado - 1 spicchio d’aglio - 10 pomodori Pachino - 300g cozze - 4 gamberoni - 8 cannolicchi - 40g mandorle - 1 peperoncino - 2 foglie di menta - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.