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lunedì 27 aprile 2015

Arrostino alla birra scura

Arrostino alla birra scura

Ingredienti:
- 500g di carré di maiale
- 300ml di birra scura
- 50g di albicocche secche
- 50g di prugne secche
- 100g di pancetta tesa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 50g di burro
- timo fresco farina q.b.
- sale e pepe

Straccetti di vitello con fave e carciofi fritti dorati

Straccetti di vitello con fave e carciofi fritti dorati

Ingredienti:
- 200g di straccetti di vitella farina q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100g di fave
- 1 scalogno
- 1 carciofo
- 1 uovo
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- olio di semi di arachide
- sale e pepe

Mattonella al cioccolato zenzero ed arance

Mattonella al cioccolato zenzero ed arance

Ingredienti per la mattonella:
- 350g di panna fresca
- 350g di cioccolato fondente
- 80g di uova
- 160g tuorli
- 60ml di acqua
- 150g di zucchero bianco
- 80g di zenzero candito
- 1 radice di zenzero fresco
- la buccia grattugiata di un’arancia

Garganelli vegetariani

Garganelli vegetariani

Ingredienti:
- 4 uova
- 400g di farina
- 1 porro
- 150g di asparagi sottili
- 1 zucchina chiara
- 1 trito di erbe aromatiche
- 1 carota
- 1 costa di sedano bianca
- 100g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe macinati
- grana reggiano q.b.

domenica 26 aprile 2015

Faraona con provolone, speck e broccoli

Faraona con provolone, speck e broccoli

Ingredienti:
- 1 petto di faraona da 300g
- 100g di provolone
- 100g di speck a fette
- 200g di broccolo siciliano
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.