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martedì 16 settembre 2014

Sformatini di tonnarelli alla carbonara

Sformatini di tonnarelli alla carbonara

Ingredienti:
- 350g di tonnarelli
- 4 uova
- 180g di guanciale
- 200g di spinaci
- 20g di burro
- 100g di brodo di carne
- 70g di grana grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Ingredienti:
- 100g di tagliata di vitellone o carpaccio
- 2 alici sott’olio
- 1 uovo intero
- 40g di tonno in salamoia sgocciolato
- 3 cetriolini sott’aceto
- 1 cucchiaino di capperi ben lavati
- 1 albume montato a neve

Risotto agli ovuli e noci

Risotto agli ovuli e noci

Ingredienti:
- 480g di riso carnaroli
- 300g di funghi Ovuli ben chiusi
- 150g di grana grattugiato
- 60g di burro
- 50g di noci
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 6 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- sale
- brodo vegetale

Cosciotto di tacchino alla senape con chiodini

Cosciotto di tacchino alla senape con chiodini

Ingredienti:
- 1 cosciotto di tacchino da 400g
- 200g di funghi chiodini
- 1 scalogno
- prezzemolo q.b.
- senape q.b.
- maggiorana fresca q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

lunedì 15 settembre 2014

Manzo barbecue style con salsa ranch e jacket potatoes

Manzo barbecue style con salsa ranch e jacket potatoes

Ingredienti:
- 1 filetto di vitellone
- paprika q.b.
- cumino q.b.
- pepe rosa in grani q.b.
- 200g di patate novelle
- 1 bustina di zafferano
- 40g di pancetta
- olio extravergine di oliva q.b.
- 50g di grana(pezzo intero)
- sale q.b.