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venerdì 29 maggio 2015

Linguine alla parmigiana di melanzane

Linguine alla parmigiana di melanzane

Ingredienti:
- 200g di linguine
- 1 melanzana
- 3 pomodori
- 150g di grana grattugiato
- 1 mozzarella
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Gran fritto di commiato

Gran fritto di commiato

Ingredienti per la pastella spumosa per triglie e calamari:
- 240g di farina bianca “00”
- 60g di vodka
- sale q.b.
- 4g di lievito chimico
- 60g di fecola di patate

Spaghetto Milano

Spaghetto Milano

Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 2 ossibuchi
- 30g di concentrato di pomodoro
- 50g di fondo bruno di ossobuco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 120g di riso Carnaroli
- stimmi di zafferano q.b.
- 1 l di brodo vegetale
- 1 limone
- burro q.b.
- formaggio grana q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Paella alla milanese

Paella alla milanese

Ingredienti:
- 200g di riso, brodo vegetale
- 1 cipolla bianca
- 200g di petto di pollo
- 200g di gamberi
- paprika in polvere q.b.
- curry in polvere q.b.
- prezzemolo q.b.
- burro q.b.
- menta fresca q.b.
- 250g di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.

giovedì 28 maggio 2015

Paccheri alla marinara

Paccheri alla marinara

Ingredienti:
- 200g di paccheri
- pangrattato q.b.
- 1 limone
- menta fresca q.b.
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 30g di capperi
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.