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mercoledì 10 febbraio 2016

Mousse alla vaniglia e gianduia

Mousse alla vaniglia e gianduia

Ingredienti:
- 250g di wafer
- 200g di crema al gianduia
- 300g di panna fresca
- 40g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- menta fresca q.b.
- sale q.b.

Risotto al ragù bianco mantecato ai carciofi

Risotto al ragù bianco mantecato ai carciofi

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 2 carciofi
- brodo vegetale q.b.
- 1 bustina di zafferano
- 200g di noce di vitello
- 1 scalogno
- 40g di pancetta a fette
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Spiedini di fragolino

Spiedini di fragolino

Ingredienti:
- 300g di filetti di fragolino
- 200g di bieta
- 200g di burrata
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Gnocchi con porro e caciotta

Gnocchi con porro e caciotta

Ingredienti:
- 300g di patate
- 100g di farina
- 1 porro
- 150g di caciotta di capra
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

martedì 9 febbraio 2016

Palombo in umido

Palombo

Ingredienti:
- 400g di palombo
- 200g di pomodorini
- 150g di olive nere denocciolate
- prezzemolo q.b.
- capperi sotto sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.