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Pollo allo zenzero

Pollo allo zenzero

Ingredienti:
- 500g di sovracosce di pollo
- 1 bottiglia di birra chiara
- 80ml di salsa di soia
- 5g di radice fresca di zenzero
- 1 cucchiaio di miele
- 10ml di salsa chili
- 15g di erba cipollina fresca
- 300g di fecola di patate
- 1l di olio di semi di girasole per friggere

Gattò di patate

Gattò di patate

Ingredienti:
- 1kg di patate a pasta bianca
- 150g di burro
- 100g di pecorino grattugiato
- 50g di formaggio grattugiato
- 2 uova+un tuorlo
- 250g di salame tipo Napoli
- 500g di provola affumicata
- prezzemolo tritato q.b.
- sale fino q.b.
- pepe bianco in grani q.b.
- burro per ungere la tortiera q.b.
- pangrattato q.b.

Tranci di salmone in sandwich di rosti

Tranci di salmone in sandwich di rosti

Ingredienti:
- salmone in 4 fettine sottili da 100g l’una(già sfilettate)
- 800g di patate
- 6 cucchiai di burro fuso
- 100cc di panna liquida
- 80g di pancetta tagliata sottile
- 1 limone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 vaschette di erba cipollina(dove ricavare 4 cucchiaini tritati e il resto in fili per decorare il piatto finito)
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.

Pancakes alle banane e more con sciroppo d’acero

Pancakes alle banane e more con sciroppo d’acero

Ingredienti:
- 220g farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 punta di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 375ml di latte intero
- 1 limone
- 2 uova intere
- 3 albumi
- 15g di burro fuso
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bottiglietta di sciroppo d’acero
- 3 banane
- 1 vaschetta di more
- salsa al cioccolato q.b.
- panna montata q.b.

Spinacino di vitello con besciamella ai funghi

Spinacino di vitello con besciamella ai funghi

Ingredienti:
- 600g di spinacino di vitella
- 200g di latte
- foglie di basilico foglie di salvia
- prezzemolo
- rosmarino
- 100g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 100g di funghi champignon
- 10g di funghi secchi
- pane grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di grana
- 1 fettina di prosciutto cotto tagliata alta
- vino bianco q.b.
- sale

Terrina di pollo con erbe aromatiche e pomodorini

Terrina di pollo con erbe aromatiche e pomodorini

Ingredienti:
- 700g di petto di pollo(cioè 2 petti di pollo interi)
- 2 albumi
- 50g di pancetta affumicata
- 6 pomodorini secchi sott’olio
- 3 cucchiai di semi di zucca sgusciati
- 3 cucchiai di pistacchi sgusciati
- erbe aromatiche fresche(prezzemolo, timo, maggiorana, rosmarino)
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- 100g di misticanza(di contorno)
- 10 pomodori Piccadilly(di contorno)

Pizza tonda con pomodoro tigrato nero, friarielli e provola

Pizza tonda con pomodoro tigrato nero, friarielli e provola

Ingredienti:
- 160g di acqua
- 1g di lievito
- 240g di farina tipo 0 bio
- 8g di sale
- olio
- friarielli(broccoli)
- pomodoro tigrato nero
- provola

Torta di mele con caprino e confettura di albicocche

Torta di mele con caprino e confettura di albicocche

Ingredienti:
- 2 mele golden
- 2 uova
- 9g di burro
- 180g di caprino
- 135g di zucchero di canna
- 80g di farina di mandorle
- 100g farina farro
- 50g di amido di mais
- scorza di limone
- 3 cucchiai da tavola di Calvados
- sale
- 6g di lievito per dolci

Penne alla puttanesca

Penne alla puttanesca

Ingredienti:
- 400g di penne grandi
- 4 filetti d’acciuga tagliati a pezzettini
- 150g di olive di Gaeta
- 1 cucchiaio di capperi salati
- 3 spicchi d’aglio
- 150g di pomodori san Marzano rossi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pinoli q.b.
- uva passa q.b.
- sale
- olio extravergine d’oliva