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Carciofi alla giudia

Carciofi alla giudia

Ingredienti:
- 8 carciofi romaneschi
- 1 limone
- olio arachide per friggere
- olio extravergine d’oliva

Coconut Cake

Coconut Cake

Ingredienti per la base:
- 60g di farina di cocco
- 250ml di acqua bollente
- 180g di burro
- 250g di zucchero
- 5 uova
- 300g di farina
- ½ bustina di lievito in polvere
- 30g di amido di mais

Manzo alla birra scura con purè di patate

Manzo alla birra scura con purè di patate

Ingredienti per lo spezzatino:
- 500g di spezzatino di manzo
- 25g di farina
- 75g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30g di concentrato di pomodoro
- 200ml di birra scura
- 300g di brodo di gallina
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Sgonfiotti al formaggio

Sgonfiotti al formaggio

Ingredienti:
- 1,75dl di acqua
- 50g di burro salato
- 100g di farina
- 2 uova
- 50g di formaggio grattugiato stagionato
- 9 mesi
- 20g di formaggio grattugiato stagionato
- 9 mesi
- varie fette di salame e prosciutto
- qualche sottaceto come decorazione finale

Torta alta di mele

Torta alta di mele

Ingredienti:
- 400g di farina “00”
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 4 uova intere
- 130g di olio di semi di arachidi
- 200g di zucchero
- 50g di succo di arancia
- 5 mele renette
- 50g di zucchero
- 3 cucchiaini di cannella
- 50g di gherigli di noci
- burro(circa 50g)

Bignè piccanti con crema di gorgonzola e limone

Bignè piccanti con crema di gorgonzola e limone

Ingredienti per la pasta choux:
- 75g di burro
- sale
- 150g di farina
- 4 uova
- 100g di formaggio grattugiato
- 50g di gorgonzola tagliato a pezzettini
- noce moscata grattugiata fresca
- 50g di fogliette di mandorla
- pepe

Trancetti ripieni

Trancetti ripieni

Ingredienti:
- 300g di impasto per pizza aromatizzato al limone, zenzero e mentuccia
- 10 pomodori datterini rossi
- 10 pomodori datterini gialli
- 1 radicchio rosso
- 2 finocchi

Crema di fagioli confetti di acquaviva e cicoria

Crema di fagioli confetti di acquaviva e cicoria

Ingredienti:
- 300g fagioli secchi confetti di Acquaviva
- ½ limone
- 200g cicoria
- 40g pane
- 20g ricotta passita
- 160g ricotta di pecora
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- olio evo
- sale e pepe
- aglio e rosmarino q.b.

Girandole di sfoglia al pomodoro e basilico

Girandole di sfoglia al pomodoro e basilico

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale q.b.