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mercoledì 26 novembre 2014

Arancini al radicchio con cuore filante

Arancini al radicchio con cuore filante

Ingredienti:
- 250g di riso Sant’Andrea
- 3 cespi di radicchio trevisano
- ½ cipolla rossa
- grana q.b.
- 100g di formaggio “latteria” o “rosa camuna “
- 100g di burro
- latte q.b.
- farina “00” q.b.
- 500g di pane grattugiato
- grana grattugiato
- olio di semi di arachide
- alloro
- sale e pepe

Filetto di maiale in crosta

Filetto di maiale in crosta

Ingredienti:
- un filetto di maiale da 1 kg
- 500g di pane casareccio
- 50g di grana grattugiato
- 100g di uvetta
- salvia
- rosmarino
- timo e prezzemolo
- 6 spicchi d’aglio
- semi di sesamo bianco
- 3 uova intere
- olio extravergine d’oliva
- 3dl di acqua
- aceto balsamico q.b.
- 250g di brodo vegetale
- sale e pepe nero

Tagliatelle al papavero con broccoletti al formaggio

Tagliatelle al papavero con broccoletti al formaggio

Ingredienti:
- 400g di cime di broccoli
- 70g di caciotta
- 70g di grana grattugiato
- 70g di emmenthal
- 200g di panna fresca
- 10g di burro
- 300g di farina
- 3 uova
- ½ cucchiaio di semi di papavero
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Fusilli di farro con cavolo nero e salsiccia

Fusilli di farro con cavolo nero e salsiccia

Ingredienti:
- 200g di fusilli
- 200g di cavolo nero
- 150g di salsiccia di tacchino
- 1 scalogno
- grana grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Il tacchino del Thanksgiving

Il tacchino del Thanksgiving

Ingredienti:
- un tacchino di circa 5kg
- un mazzetto di erbe aromatiche(rosmarino, salvia e timo)
- una testa d’aglio
- 2 mele
- 3 coste di sedano
- 3 cucchiai di fecola di patate
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.