Champignons al gratin su spuma di stracchino e zafferano

Champignons al gratin su spuma di stracchino e zafferano

Ingredienti:
-
200g di champignons
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 50g di olio
- sale
- pepe
- 50g di pomodoro
- 50g di panna da montare
- 100g di stracchino
- 1 bustina di zafferano

Preparazione:
Frullare aglio e prezzemolo con olio extravergine, aggiungere pangrattato e fare una panure. Passare gli champignons in forno 3' con poco sale, aggiungere una cucchiaiata di pomodoro e cospargere di panure. Passare in forno altri 3' Montare la panna e incorporarvi lo stracchino lavorato a crema con lo zafferano. Disporre gli champignons sul piatto e decorare con la spuma utilizzando una sacca da pasticceria.

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