Costolette di agnello allo scottadito con panzanella

Ingredienti:
- 300g di costolette di agnello
- 2 pomodori ramati
- 2 fette di pane casereccio
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla rossa
- 2 coste di sedano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Scottare le costolette di agnello sulla griglia da ambo i lati. Sbollentare i pomodori e privarli della pelle. In una boule mettere il pane e i pomodori tagliati a cubetti, aggiungere la cipolla affettata sottilmente, le coste di sedano ridotte a dadini e condire con olio, aglio e sale. Servire le costolette accanto alla panzanella.