Piadina con scquacquerone e rucola

Ingredienti:
- 500g di farina
- 50g di strutto
- 50ml di olio evo
- 1 pizzico di bicarbonato
- acqua frizzante

Ingredienti per farcire:
- 200g di scquaquerone
- rucola fresca a piacere
- prosciutto crudo

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti della pasta e farne un panetto. Farlo lievitare per 30' sotto un tovagliolo, tagliarlo a pagnottelle, tirarle sottili grandi come un piatto piano. Cuocere le piade in padella antiaderente o di ghisa, forandola con una forchetta per non farle gonfiare in cottura. Servirle con scquacquerone e rucola e prosciutto a piacere.