Ricciola in crosta di zucchine con pomodori secchi

Ingredienti:
- 150g di ricciola
- 200g di zucchine
- 100g di pomodori secchi sott’olio
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulire e sfilettare la ricciola. Tagliare le zucchine a striscioline usando un pelapatate. Su un foglio di carta trasparente stendere le strisce di zucchine accavallandole leggermente fino a formare una sorta di rettangolo.

Adagiarvi sopra i pomodori secchi scolati e al centro la ricciola. Chiudere con della carta trasparente in modo tale che il pesce venga avvolto dalle zucchine. Togliere la carte trasparente e infornare 200° per 10'. Impiattare e decorare a piacere con pomodori secchi.