Tortelloni di patate e burrata con pesto accomodato

Tortelloni di patate e burrata con pesto accomodato

Ingredienti:
-
100g farina
- 2 uova
- 2 patate
- 1 burrata
- 1 mazzetto basilico
- 1 cucchiaio pinoli
- 2 noci
- 50g di grana
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di sale grosso
- olio
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Impastare farina, 1 uovo, 1 tuorlo. Stendere la sfoglia. Intanto bollire 2 patate pelate, scolarle, passarle al passatutto, amalgamarle con la parte esterna della burrata tagliata a cubetti. Regolare di sale, usare il composto per farcire i tortelloni. A parte preparare il pesto frullando basilico, pinoli, noci, aglio, olio, sale. Amalgamare il pesto con la parte interna della burrata. Lessare i tortelloni e condirli con il pesto.

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