Filetto di maialino in crosta di pistacchi con salsa al marsala

Ingredienti:
- 300g di filetto di maialino
- 150g di pistacchi di Bronte
- liquore Marsala q.b.
- 3 cipollotti
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Frullare i pistacchi, impanarvi il filetto di maialino e poi rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine e il rosmarino. Regolare di sale e poi sfumare con il Marsala. A parte, tagliar ei cipollotti a metà, condirli con olio, sale e pepe, avvolgerli in un foglio di alluminio e farli brasare in forno. Scaloppare il filetto di maialino, napparlo con la salsa al Marsala e servirlo sopra i cipollotti brasati.