Risotto ai piselli con prosciutto

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto ai piselli con prosciutto preparata da Marco Parizzi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 150g di piselli
- 2 fette di prosciutto crudo
- 1 cipolla
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Far tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine e la cipolla tritata. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e proseguire fino al termine della cottura. Nel frattempo, cuocere i piselli in acqua bollente salata e poi frullarli. Far abbrustolire le fette di prosciutto in una padella rovente. Mantecare il riso con la crema di piselli, guarnire con dei piselli interi ed il prosciutto tagliato a striscioline.