Arrosto alle nocciole di Langa

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto alle nocciole di Langa preparata da Andrea Ribaldone alla Prova del Cuoco.

Arrosto alle nocciole di Langa

Ingredienti:
- 400g di muscolo di manzo
- 200g di nocciole
- 1 pera
- 500ml di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Procedimento:
Rosolare la carne su tutti i lati in una padella con un filo d’olio extravergine. Sfumare con la metà del vino, coprire e cuocere per circa 2 ore. Impanare la carne nelle nocciole tritate. Pelare la pera e farla bollire nel restante vino. Affettare la carne, napparla con il suo fondo di cottura e accompagnarla con la pera cotta.

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