Polpettone di tacchino con agretti al salto

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone di tacchino con agretti al salto preparata da Martino Scarpa alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di macinato di tacchino
- 4 fette di pane in cassetta
- latte q.b.
- 1 uovo
- 200g di agretti
- 1 spicchio di aglio
- erbe fresche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Amalgamare il macinato di tacchino con il pane ammollato nel latte, le erbe tritate e regolare di sale e pepe. Formare le polpette e rosolare in un tegame con dell’olio. Sbollentare gli agretti, saltarli in padella con l’olio e l’aglio e regolare di sale.