Ravioli di magro con concasse’ di pomodoro

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di magro con concasse’ di pomodoro preparata da Cristian Bertol alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di prescinseua
- 200g di spinaci
- 2 pomodori ramati
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con la prescinseua amalgamata con gli spinaci rosolati e tagliati al coltello, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro. Unire la dadolata di pomodoro condito con olio, sale e pepe e poi servire.