Rigatoni alla carbonara di cozze e pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni alla carbonara di cozze e pecorino preparata da Martino Scarpa alla Prova del Cuoco.

Rigatoni alla carbonara di cozze e pecorino

Ingredienti:
- 200g di rigatoni
- 100g di pecorino
- 300g di cozze
- vino bianco q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo intero e un tuorlo
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Far aprire le cozze in padella con dell’olio extravergine e l’aglio. Sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata, scolare e fuori dal fuoco mantecare con le cozze sgusciate, le uova sbattute e il pecorino grattugiato.

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