Coniglio arrosto alle erbe con carciofi

Ingredienti e procedimento della ricetta coniglio arrosto alle erbe con carciofi preparata da Riccardo Facchini alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 4 cosce di coniglio
- 3 carciofi
- 1 mazzo di erbe fresche
- 150g di olive nere
- vino bianco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Disossare le cosce di coniglio, salarle e profumarle con un trito di erbe; legarle con lo spago da cucina e rosolarle in un tegame con dell’olio extravergine. Sfumare con il vino, unire le olive e i carciofi puliti e tagliati finemente quindi proseguire fino al termine della cottura.