Trofie al pesto

Ingredienti e procedimento della ricetta trofie al pesto.

Ingredienti:
- 350g di trofie
- un mazzetto di basilico
- 15g di pinoli
- 70g di parmigiano grattugiato
- 30g di pecorino grattugiato
- 1dl di olio extravergine di oliva
- sale grosso

Preparazione:
In un mortaio pestate il basilico lavato, asciugato e sfogliato con i pinoli e un pizzico di sale grosso, aggiungete il parmigiano poco per volta, versate a filo un decilitro di olio e continuate a pestare, fino a ottenere un pesto granuloso e omogeneo. Cuocete le trofie in acqua salata, scolatele, conditele con il pesto preparato e servitele nel piatto da portata con il pecorino ridotto a scaglie e con qualche fogliolina di basilico.