Pan di panna di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pan di panna preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 maggio 2022.
Ingredienti:
- 1kg di farina tipo 0
- 20g di lievito di birra
- 280g di uova
- 300g di panna fresca
- 180g di zucchero
- 20g di sale
- 200g di burro
- uovo per spennellare
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti, tranne il burro, all’interno dell’impastatrice. Impastare per 10 minuti in prima velocità e per 6 minuti in seconda velocità. Aggiungere lentamente il burro a pezzetti e impastare per altri 10 minuti. Lasciare lievitare all’interno di una ciotola per 12 ore in frigorifero. Versare il composto sul piano di lavoro, formare dei panini allungati del peso di 120g e lasciare lievitare per 150 minuti. Spennellare con il misto di uovo. Infornare a 180° C e cuocere per 15 minuti.
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