Pane della mezz’ora di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pane della mezz’ora preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 maggio 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina 0
- 30g di lievito fresco di birra
- 250ml di acqua
- 250ml di latte
- 40g di zucchero
- 18g di sale
- 40g di burro
Preparazione:
In una ciotola capiente, mettiamo tutta la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, tutta l’acqua, tutto il latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, ma grossolano, aggiungiamo lo zucchero e, una volta assorbito, il sale e lavoriamo ancora qualche minuto. Per finire, uniamo il burro morbido a pezzetti ed impastiamo fino a farlo assorbire.
Dividiamo l’impasto ottenuto in 2 o 3 parti. Schiacciamo ogni panetto e lo arrotoliamo su se stesso, formando dei filoni. Li posizioniamo su una teglia con carta forno e pratichiamo delle incisioni sopra. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per mezz’ora al caldo (35° C-38° C), in forno spento, ma tiepido. A questo punto, cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° C per 30 minuti.
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