Bistecca fritta di Federico Fusca
Ingredienti e procedimento della ricetta bistecca fritta preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 800g di costata
- 3 uova
- 200g di pangrattato
- 200g di panko
- 100g di farina “00”
- 100g di formaggio grattugiato
- 1l di olio di arachide
- rosmarino
- limo
- sale e pepe
Ingredienti per accompagnare:
- 1kg di patate
- 80g di senape
- pangrattato
- erbe aromatiche
- 30g di paprika
Preparazione:
Prendiamo la costata tipo fiorentina e la passiamo dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, in un mix di pangrattato e panko; possiamo ripetere il passaggio nelle uova e nel mix di panko e pangrattato. Mettiamo a friggere in una padella con abbondante olio già caldo, fino a doratura; per cuocerla per bene al cuore, una volta dorata, possiamo metterla nel forno caldo per qualche minuto.
Per il contorno: in una ciotola, mettiamo la patate crude e con la buccia a cubetti. Le condiamo con paprika, senape, pangrattato, erbe aromatiche a piacere e mescoliamo, fino a sabbiarle per bene. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 1 ora.
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