Cipolle ripiene di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta cipolle ripiene preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 marzo 2026.
Ingredienti:
- 8 cipolle
Ingredienti per il ripieno:
- 150g di erbette
- 1 scalogno
- 50g di panna fresca
- 150g di squacquerone
- 30g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato
- olio
- sale e pepe
Ingredienti per impiattare:
- spinacino fresco
Preparazione:
In anticipo, priviamo le cipolle della sommità e le lessiamo in abbondante acqua per 15 minuti. Le scoliamo e le lasciamo raffreddare. Con uno scavino, ricaviamo la parte interna, che teniamo da parte. In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con l’olio. Uniamo le erbette (o bietoline) già lessate e strizzate e lasciamo insaporire con sale e pepe.
In una ciotola, mettiamo le erbette rosolate, lo squacquerone (o altro formaggio simile), il parmigiano grattugiato, l’uovo, la polpa delle cipolle tritata e mescoliamo. Al bisogno, aggiungiamo della panna e del pangrattato. Riempiamo le cipolle con il ripieno, spolveriamo con pangrattato, un filo d’olio e le mettiamo in forno a 160° C per 30 minuti.
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