Gnocchi di patate con tarassaco e speck

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate con tarassaco e speck preparata da Cristian Bertol a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate con tarassaco e speck preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 marzo 2026.

Ingredienti per gli gnocchi:
- 250g di patate
- 100g di farina
- 2 uova

Ingredienti per il condimento:
- 50g di speck
- 50g di burro
- 100g di formaggio grattugiato
- 100g di tarassaco
- 50g di speck
- farina
- acqua, sale
- olio di semi

Preparazione:
Grattugiamo le patate da crude, con una grattugia a fori grossi. Le mettiamo in una ciotola ed uniamo le uova intere, la farina ed una presa di sale e mescoliamo per bene. Lasciamo riposare per 1 ora. Scaldiamo una pentola d’acqua salata e facciamo cadere all’interno l’impasto a cucchiaiate.

Per la tempura: prepariamo una pastella liquida con farina e acqua. Immergiamo le foglie di tarassaco, le preleviamo e le tuffiamo direttamente in olio caldo e profondo; lasciamo friggere fino a leggera doratura. Scoliamo su carta assorbente e saliamo. In forno, mettiamo ad essiccare delle fettine di speck, fino a farle diventare croccanti.

Per il condimento: in padella, scaldiamo una noce di burro con lo speck tagliato a listarelle. Uniamo anche il tarassaco tritato al coltello e lasciamo appassire. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con il condimento e del formaggio grattugiato. Serviamo con il tarassaco in tempura e lo speck croccante.