Millefoglie di verdure con gazpacho verde
Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di verdure con gazpacho verde preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 marzo 2026.
Ingredienti per le millefoglie:
- 3 zucchine
- 3 carote
- 2 patate
- 8 asparagi
- 1 cipollotto
- 100g di caciocavallo
- pangrattato
- basilico
- timo
- origano
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per il gazpacho verde:
- 1 cetriolo
- 1 zucchina
- 8 asparagi
- spinacini freschi
- ½ avocado
- 1 cipollotto
- 1 fetta di pane raffermo
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- acqua fredda
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliamo zucchine, carote e patate a fettine sottilissime, con la mandolina. Puliamo gli asparagi e li lasciamo interi. Le disponiamo all’interno della friggitrice ad aria, poche per volta, e le facciamo cuocere per circa 8 minuti nella friggitrice calda.
Prendiamo degli stampini monoporzione in alluminio e li foderiamo con i fiori di zucca puliti. Riempiamo gli stampini con le verdure cotte in friggitrice, alternandole a del caciocavallo grattugiato. Premiamo con le mani e rimettiamo in friggitrice a 180° C per altri 12 minuti.
Per il gazpacho: sbollentiamo gli spinacini freschi, quindi li scoliamo e li passiamo in acqua e ghiaccio. Facciamo lo stesso con gli asparagi già puliti. Scoliamo tutto e trasferiamo nel mixer insieme a dei pisellini sbollentati (facoltativi; o zucchina), la polpa di mezzo avocado, olio, sale, pepe, mollica di pane raffermo, cetriolo pelato (crudo) e frulliamo, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre.
Commenti
Posta un commento