Petto di pollo alla birra
Ingredienti e procedimento della ricetta petto di pollo alla birra preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 marzo 2026.
Ingredienti:
- 600g di petto di pollo
- ½l di birra chiara
- 2 cipolle rosse
- 2 cipolle bianche
- aglio
- ½l di brodo
- farina di riso
- rosmarino, salvia
- prezzemolo
- una noce di burro
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per accompagnare:
- pane arabo tostato
- timo
- origano
- olio evo
Preparazione:
Affettiamo le cipolle sottilmente, usando una mandolina. Le mettiamo a stufare in un tegame con burro e olio, sale e pepe: devono essere stracotte. In una ciotola, mettiamo un trito fine di erbe aromatiche (salvia, rosmarino e timo), abbondante olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato.
Tagliamo il petto di pollo a striscioline spesse e le mettiamo nella ciotola, con il condimento, quindi massaggiamo il tutto e lasciamo marinare per mezz’ora. In una pirofila, mettiamo un dito di farina. Distribuiamo sopra il pollo marinato e lo infariniamo. Eliminiamo la farina in eccesso e mettiamo a cuocere il pollo insieme alle cipolle, in padella, a fiamma vivace.
Quando il pollo è rosolato per bene, bagniamo con tutta la birra e, una volta sfumata, allunghiamo con abbondante brodo e completiamo la cottura (circa 10 minuti). Prima di servire, finiamo con prezzemolo tritato. Tagliamo il pane arabo o focaccine a metà, le condiamo con olio, origano e sale e mettiamo a tostare in forno o friggitrice ad aria a 200° C per 5 minuti.
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