Pizza alla diavola di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza alla diavola preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 marzo 2026.
Ingredienti:
- 350 g di farina 0
- 150g di semola di grano duro
- 6g di lievito fresco di birra
- 300ml di acqua
- 40ml di olio evo
- 11g di sale
- semola da spolvero
Ingredienti per condire:
- pomodori pelati
- mozzarella
- salame piccante
- peperoncino
- basilico
- olio al peperoncino
- sale
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, la semola, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio fino a formare l’impasto. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per circa 10 minuti. Infine, uniamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore al caldo.
Dividiamo l’impasto in due parti uguali, che ripieghiamo su loro stesse, formando due sfere lisce. Le posizioniamo all’interno di una teglia oliata. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare ancora 2 ore al caldo. Stendiamo ciascun panetto all’interno di due tortiere dai bordi bassi ben oliate, creando un bordino leggermente più spesso. Condiamo la superficie con la passata di pomodoro (o pelati schiacciati), mozzarella per pizza a dadini, salame piccante a fette e del peperoncino fresco tritato. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 14 minuti.
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